Khi nhắc đến cà phê Việt Nam, thế giới thường nhớ ngay đến những ly phin đậm đặc, sánh quyện cùng lớp sữa đặc béo ngậy. Nhưng đằng sau thức uống quốc dân ấy là một hành trình dài hơn thế rất nhiều. Từ những mầm cây đầu tiên bám rễ trên thềm đất đỏ bazan hàng thế kỷ trước, đến những nỗ lực không ngừng nghỉ để đưa hạt Arabica, Fine Robusta vươn tới bản đồ Specialty toàn cầu. Trong bài viết này, 91Lab sẽ cùng bạn ngược dòng lịch sử để tìm hiểu về nguồn gốc, sau đó bóc tách từng lớp hương vị và giải mã bí ẩn vùng trồng, giúp bạn hiểu trọn vẹn giá trị nguyên bản bên trong ly cà phê mình đang thưởng thức.

Đằng sau những tách cà phê quen thuộc là cả một hành trình phát triển không ngừng phía sau. Bạn có bao giờ thắc mắc xuất khẩu cà phê Việt Nam đứng thứ mấy trên bản đồ thế giới? Theo số liệu cho thấy Việt Nam đang giữ vị trí thứ hai trong hơn 2 thập kỷ qua, chỉ bám sát quốc gia dẫn đầu là Brazil, qua đó khẳng định vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng toàn cầu. Không chỉ dừng lại ở vai trò một cường quốc về sản lượng, dải đất hình chữ S của chúng ta đang từng bước chuyển mình mãnh liệt, đưa những hạt cà phê bản địa từ các vùng cao nguyên khẳng định vị thế trong phân khúc Specialty Coffee toàn cầu. 1. Vị thế của cà phê Việt Nam trên thế giới Hiện nay, Việt Nam tự hào giữ vững vị thế là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn thứ hai trên thế giới, chỉ xếp sau Brazil. Với thế mạnh chủ lực là dòng Robusta và chiếm hơn 40% sản lượng Robusta toàn cầu, Việt Nam dần khẳng định vai trò “trụ cột” không thể thay thế trong ngành đồ uống tỷ đô này. Nhờ lợi thế về thổ nhưỡng và quy trình canh tác đặc thù, ngành cà phê Việt Nam ngày càng nâng cao chất lượng hạt và duy trì nguồn cung ổn định cho thị trường quốc tế.

Khi cà phê vượt thoát khỏi vai trò một thức uống để trở thành hành trình trải nghiệm văn hóa, đó là lúc Specialty Coffee cất lên tiếng nói của mình. Không chỉ được bảo chứng bởi điểm số của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA), những hạt cà phê này đều gói ghém trong mình những câu chuyện đầy tính nhân văn và nghệ thuật. Hãy cùng 91Lab giải mã những nốt hương tinh tế, thấu hiểu quy trình chế biến kỳ công và khám phá nghệ thuật thưởng thức dành riêng cho những tâm hồn đồng điệu.

Cà phê Kona Hawaii không phải là cái tên xa lạ với những người sành sỏi. Thay vì được trồng đại trà trên những cánh đồng bằng phẳng, loại cà phê này lại sinh trưởng ngay trên sườn núi lửa dốc đứng của đảo Big Island. Chính lớp đất đá núi lửa tơi xốp và khí hậu lý tưởng đã giúp trái cà phê chín chậm hơn, từ đó tích tụ vị ngọt dịu như sô cô la cùng độ trong trẻo đặc trưng. Không chỉ là một thức uống, mỗi hạt Kona còn mang trong mình câu chuyện di sản kéo dài gần hai thế kỷ. Điều gì đã khiến một vùng trồng nhỏ hẹp lại có thể tạo ra những hạt cà phê được săn đón với mức giá đắt đỏ? Hãy cùng 91Lab ngược dòng thời gian để giải mã sức hút của dòng hạt di sản này - từ những gốc cây đầu tiên được giáo sĩ Samuel Ruggles gieo trồng trên đất núi lửa đến vị thế dòng hạt thượng hạng ngày nay.