Cà phê Chồn là loại cà phê được lên men tự nhiên trong hệ tiêu hóa của loài cầy hương, nơi enzyme sinh học tác động lên cấu trúc protein của hạt, giúp vị đắng trở nên dễ chịu hơn, hậu vị ngọt rõ và thể chất của tách cà phê dày hơn so với các loại thông thường. Chính quá trình lên men hiếm gặp này tạo nên sự khác biệt về hương vị và giá trị của cà phê Chồn. Vượt xa định nghĩa của một thức uống thông thường, cà phê Chồn từ lâu đã trở thành biểu tượng của sự kỳ công và xa xỉ bậc nhất. Tại sao một quy trình tưởng chừng “kỳ lạ” lại có thể tạo nên những hạt cà phê có giá lên tới hàng chục triệu đồng/kg? Hãy cùng 91Lab giải mã nguồn gốc, quy trình sản xuất chuẩn mực và cập nhật bảng giá mới nhất của dòng “vàng đen” này trong năm 2026.