Trong quá khứ, Typica đã từng là "hệ quy chiếu" cho chất lượng hương vị của toàn bộ cà phê Arabica suốt thời gian dài. Dù hiện tại cà phê Typica không còn đứng ở vị trí cao nhất trong bảng xếp hạng cà phê, giống cây này vẫn có sức hút nhất định đối với những người yêu cà phê nguyên bản. Vậy hành trình bền bỉ gìn giữ ngôi vương của giống cà phê nguyên thủy nhất này đã trải qua như thế nào? Cùng 91Lab tìm hiểu nhé!

Trong hàng thế kỷ, Excelsa chỉ là “cái bóng” mờ nhạt nép sau danh tiếng của dòng Liberica. Từng là kẻ vô danh bị lãng quên giữa đại ngàn Trung Phi, Excelsa dành hàng thế kỷ để chờ đợi thời khắc của riêng mình. Và năm 2025 chính là lúc bước ngoặt lịch sử ấy bắt đầu. Từ một loài bị nhầm lẫn, cà phê Excelsa chính thức trở lại với đúng vị thế của mình: một giống loài sở hữu hồ sơ hương vị trái cây phong phú và có sức sống mãnh liệt. Để thấu hiểu Excelsa là gì và vì sao nó khác biệt hoàn toàn với Arabica hay Robusta, hãy cùng 91Lab khám phá ngay sau đây. 1. Cà phê Excelsa là gì? Cà phê Excelsa là một loài cà phê độc lập sở hữu hồ sơ hương vị sáng vị trái cây và khả năng chịu nhiệt, hạn hán vượt trội. Hiện nay, sản lượng Excelsa chỉ chiếm dưới 0,01% lượng xuất khẩu toàn cầu.  1.1. Nguồn gốc của cà phê Excelsa Cà phê Excelsa (tên khoa học: Coffea dewevrei) hiện đã được xác lập là một loài độc lập, chấm dứt hơn một thế kỷ nhầm lẫn phân loại với dòng Liberica. Bước ngoặt này chính thức diễn ra vào 08/2025, dựa trên nghiên cứu của Aaron Davis (trưởng bộ phận nghiên cứu cà phê tại Vườn thực vật Hoàng gia Kew).

Nhắc đến Cà phê Kenya, nhiều người sẽ nhớ ngay đến một tách cà phê bùng nổ hương vị với độ chua sáng gợi liên tưởng đến lý chua đen. Đằng sau hương vị rực rỡ ấy là hành trình chăm sóc, thu hoạch và sơ chế tỉ mỉ từ những người nông dân bản địa. Hãy cùng 91Lab ngược dòng hành trình về vùng đất đỏ núi lửa Kenya, nơi mỗi hạt cà phê mang trong mình câu chuyện về thổ nhưỡng, khí hậu và con người.

Cà phê Kona Hawaii không phải là cái tên xa lạ với những người sành sỏi. Thay vì được trồng đại trà trên những cánh đồng bằng phẳng, loại cà phê này lại sinh trưởng ngay trên sườn núi lửa dốc đứng của đảo Big Island. Chính lớp đất đá núi lửa tơi xốp và khí hậu lý tưởng đã giúp trái cà phê chín chậm hơn, từ đó tích tụ vị ngọt dịu như sô cô la cùng độ trong trẻo đặc trưng. Không chỉ là một thức uống, mỗi hạt Kona còn mang trong mình câu chuyện di sản kéo dài gần hai thế kỷ. Điều gì đã khiến một vùng trồng nhỏ hẹp lại có thể tạo ra những hạt cà phê được săn đón với mức giá đắt đỏ? Hãy cùng 91Lab ngược dòng thời gian để giải mã sức hút của dòng hạt di sản này - từ những gốc cây đầu tiên được giáo sĩ Samuel Ruggles gieo trồng trên đất núi lửa đến vị thế dòng hạt thượng hạng ngày nay.