Lý Lệ Anh là biên tập viên chuyên sâu về lĩnh vực cà phê tại 91Lab, tập trung nghiên cứu giống cà phê, vùng trồng, quy trình rang xay và cảm quan hương vị. Các bài viết của cô hướng đến việc cung cấp kiến thức chính xác, có chọn lọc và giá trị thực tiễn cho người yêu cà phê.
Lý Lệ Anh 91Lab
Hành trình theo đuổi cà phê đặc sản
Từ niềm yêu thích hương vị đến hành trình theo đuổi cà phê đặc sản một cách bài bản, Lý Lệ Anh đã từng bước xây dựng nền tảng chuyên môn sâu về cảm quan, rang và đào tạo.
Hành trình đến với cà phê đặc sản
Xuất phát từ mong muốn hiểu vì sao cùng một loại hạt lại có thể tạo ra những khác biệt lớn về hương vị, Lý Lệ Anh bắt đầu tìm kiếm lời giải trong thế giới cà phê đặc sản. Càng tiếp cận sâu, cô càng nhận ra chất lượng tách cà phê là kết quả của chuỗi kiến thức liên hoàn từ giống, chế biến, rang đến chiết xuất.
Điều đó thúc đẩy cô theo đuổi con đường học tập bài bản về cảm quan để có thể đánh giá và truyền đạt hương vị một cách chính xác. Hành trình này dần mở rộng sang đào tạo, nơi kinh nghiệm thực tế được chuẩn hóa thành nền tảng cho thế hệ barista mới.
Từ đó, cô tập trung phát triển năng lực phân tích hương vị, chuẩn hóa phương pháp đánh giá và ứng dụng vào đào tạo thực tế. Hướng đi này tạo nền tảng vững chắc cho vai trò chuyên gia mà cô đang đảm nhiệm hôm nay.
Vai trò tại 91Lab
Tại 91Lab, Lý Lệ Anh chịu trách nhiệm nghiên cứu, sưu tập và kiểm duyệt nội dung nhằm đảm bảo sự nhất quán về thông tin cũng như tính xác thực. Cô trực tiếp huấn luyện barista, xây dựng chương trình đào tạo từ nền tảng đến nâng cao dựa trên các kiến thức đã có và tìm hiểu được. Đồng thời kết nối kiến thức giữa rang, chiết xuất và trải nghiệm khách hàng.
Bên cạnh đó, cô tham gia tổng hợp, biên soạn và cập nhật thông tin chuyên ngành như giống cà phê, phương pháp chế biến, kỹ thuật rang và pha chế. Mọi nội dung chuyên môn đều được các biên tập viên biên soạn lại và trước khi công bố đều được cô rà soát, kiểm duyệt để đảm bảo tính chính xác, khoa học và đáng tin cậy.
Bằng cấp & chứng chỉ chuyên môn
Trong quá trình theo đuổi cà phê đặc sản một cách bài bản, Lý Lệ Anh đã hoàn thành hệ thống đào tạo chuẩn quốc tế, xây dựng nền tảng chuyên môn vững chắc về cảm quan, rang và vận hành quầy bar chuyên nghiệp. Các chứng chỉ mà cô đạt được không chỉ phản ánh năng lực học thuật, mà còn thể hiện khả năng ứng dụng thực tiễn trong môi trường đào tạo và kiểm soát chất lượng.
Hệ thống chứng chỉ SCA (Specialty Coffee Association)
Thông qua chương trình SCA, Lý Lệ Anh được đào tạo theo tiêu chuẩn quốc tế về đánh giá và phân tích cà phê đặc sản.
SCA Sensory Foundation giúp Lý Lệ Anh nắm vững nền tảng sinh lý vị giác, phương pháp thử nếm tiêu chuẩn và cách xây dựng ngôn ngữ hương vị có hệ thống. Đây là bước khởi đầu quan trọng trong hành trình chuyên sâu về cảm quan của cô.
Ở cấp độ cao hơn, SCA Sensory Intermediate cho phép Lý Lệ Anh phát triển khả năng phân tích cấu trúc hương – vị một cách chính xác, hiệu chỉnh hội đồng thử nếm và ứng dụng dữ liệu cảm quan vào quy trình kiểm soát chất lượng. Chứng chỉ này yêu cầu sự ổn định, khách quan và tư duy đánh giá chuyên nghiệp.
Hệ thống chứng chỉ SCENTONE – Coffee Flavorist
Bên cạnh hệ thống chứng chỉ SCA, Lý Lệ Anh còn dành thời gian tiếp tục tham gia chương trình đào tạo Coffee Flavorist của SCENTONE. Qua đó, cô đã chủ động trang bị thêm các kiến thức chuyên sâu về ngôn ngữ hương vị và phương pháp phân tích cảm quan cà phê theo hướng khoa học và hệ thống.
Với chứng nhận Coffee Flavorist Level 2 (Intermediate), Lý Lệ Anh không chỉ nâng cao độ nhạy cảm quan mà còn xây dựng được tư duy phân tích có hệ thống, khả năng chuẩn hóa ngôn ngữ mô tả và ứng dụng vào cupping, kiểm soát chất lượng (QC), xây dựng tasting note và đào tạo nội bộ.
Chứng chỉ này ghi nhận cô đã đáp ứng được các yêu cầu về độ chính xác trong nhận định, tính nhất quán khi đánh giá và khả năng chuyển hóa cảm nhận chủ quan thành dữ liệu có cấu trúc phục vụ thực tiễn sản xuất và thương mại cà phê.
Hệ thống chứng chỉ từ Barista School
Song song với nền tảng cảm quan, Lý Lệ Anh mở rộng chuyên môn sang đào tạo và rang cà phê thông qua hệ thống chứng chỉ nghề nghiệp tại Barista School.
Với chứng chỉ Specialty Coffee Professional, Lý Lệ Anh được trang bị tư duy toàn diện về chuỗi giá trị cà phê đặc sản – từ nguồn nguyên liệu, rang xay đến trải nghiệm khách hàng. Kiến thức này giúp cô kết nối giữa lý thuyết và thực hành trong môi trường đào tạo thực tế.
Chứng chỉ Roasting Foundation củng cố nền tảng về truyền nhiệt, phát triển hồ sơ rang và mối liên hệ giữa quá trình rang với tiềm năng cảm quan của hạt cà phê. Nhờ đó, Lý Lệ Anh có thể đánh giá hương vị không chỉ ở tách cà phê cuối cùng, mà còn từ biến đổi vật lý của hạt trong suốt quá trình rang.
Bên cạnh chuyên môn kỹ thuật, Barista Captain giúp Lý Lệ Anh phát triển năng lực lãnh đạo đội nhóm, chuẩn hóa vận hành quầy bar và duy trì tiêu chuẩn dịch vụ trong môi trường chuyên nghiệp. Đây là nền tảng quan trọng cho vai trò đào tạo và kiểm duyệt chuyên môn mà cô đảm nhiệm tại 91Lab.
Thành tích nổi bật
Vietnam Aromaster Championship là sân chơi chuyên môn đòi hỏi thí sinh sở hữu năng lực cảm quan toàn diện, từ nhận diện hương thơm, phân tích cấu trúc vị đến khả năng ghi nhớ và so sánh mẫu thử trong điều kiện áp lực cao.
Việc góp mặt trong Top 6 Vietnam Aromaster Championship năm 2024 cho thấy Lý Lệ Anh đáp ứng được các tiêu chuẩn khắt khe về độ chính xác, sự ổn định và tư duy đánh giá chuyên nghiệp. Thành tích này đồng thời khẳng định uy tín chuyên môn của cô trong cộng đồng cà phê đặc sản và tạo nền tảng tin cậy cho hoạt động đào tạo cũng như kiểm soát chất lượng tại 91Lab.
Với Lý Lệ Anh, chất lượng cà phê luôn bắt đầu từ sự chính xác trong cảm quan và khả năng gọi tên hương vị bằng dữ liệu rõ ràng thay vì cảm tính. Cô đề cao việc tôn trọng nguyên liệu, xem mỗi hồ sơ rang và mỗi phương pháp chiết xuất là cách thể hiện trọn vẹn tiềm năng của hạt.
Trong đào tạo, kiến thức khoa học phải đi cùng thực hành lặp lại có kiểm soát để hình thành năng lực bền vững cho người học. Chính sự kết hợp giữa kỷ luật chuyên môn và trải nghiệm thực tế tạo nên tiêu chuẩn làm nghề mà cô theo đuổi tại 91Lab.
