Cà phê Guatemala là gì? Đặc trưng hương vị từ Trung Mỹ

Trong thế giới của làn sóng cà phê thứ 3 (Third Wave Coffee), nếu Ethiopia là “nữ hoàng” của hương hoa, thì Guatemala chính là “quý ông” lịch lãm với chiều sâu nội tâm khó đoán. Cà phê này mang hương vị đậm đà, cân bằng giữa vị chua sáng như trái cây ôn đới và hậu vị có chút ngọt ngào chocolate đen cùng gia vị. 91Lab mời bạn bước vào hành trình khám phá một trong những vùng trồng cà phê lôi cuốn nhất Trung Mỹ. Hãy cùng chúng mình bóc tách từng lớp hương vị để hiểu vì sao cà phê Guatemala luôn nằm trong danh sách “must-try” của giới mộ điệu toàn cầu.

1. Cà phê Guatemala là gì?

Cà phê Guatemala là dòng Arabica thượng hạng sinh trưởng trên nền đất núi lửa giàu khoáng chất. Loại cà phê này nổi tiếng thế giới nhờ hương vị phức hợp, độ chua sáng dịu nhẹ, body dày và các nốt hương đặc trưng như chocolate đen, gia vị (spices) hoặc trái cây nhiệt đới, tùy thuộc vào từng vùng canh tác như Antigua hay Huehuetenango.

Không chỉ hái – mỗi hạt cà phê được lựa chọn cẩn thận để giữ trọn hương vị Arabica đặc trưng đất núi lửa

Khi nói về cà phê Guatemala, chúng ta không nói về một nốt hương đơn lẻ mà đang nói về sự đa dạng đến mức “kinh ngạc”. Đất nước này, dù diện tích khiêm tốn (khoảng 108.890 km²) nhưng lại sở hữu đến hơn 300 môi trường vi khí hậu (microclimates) khác nhau. Chính sự đa dạng này tạo nên một dải hương vị rộng lớn, thách thức mọi giác quan của người thưởng thức.

Khác với đất đỏ bazan thông thường, đất núi lửa tại các vùng như Antigua hay Atitlán rất giàu khoáng chất và tơi xốp như đá bọt (pumice). Cấu trúc đất này giữ ẩm tuyệt vời nhưng lại thoát nước nhanh, buộc rễ cây cà phê phải cắm sâu xuống lòng đất để tìm dưỡng chất. Quá trình sinh trưởng đầy “nỗ lực” ấy, cộng hưởng với độ cao từ 1.300 m đến 2.000 m so với mực nước biển, làm chậm quá trình chín của trái cà phê. Kết quả là hạt cà phê tích tụ hàm lượng đường tự nhiên và acid hữu cơ cao hơn, tạo nên độ ngọt (sweetness) và thể chất (body) dày dặn đặc trưng.

Xem thêm: Khám phá về cà phê đặc sản và điều khiến loại cà phê này có giá trị khác biệt

2. Lịch sử cà phê Guatemala

Cây cà phê ban đầu được mang đến Guatemala bởi các tu sĩ Dòng Tên (Jesuit) vào giữa thế kỷ 18 với mục đích trang trí trong các tu viện và điền trang thời thuộc địa vì cây này chưa được biết đến rộng rãi ở Trung Mỹ lúc bấy giờ. Người dân Guatemala khi ấy chưa mặn mà với thức uống này, bởi nền kinh tế của họ đang phụ thuộc hoàn toàn vào một thứ khác: thuốc nhuộm tự nhiên.

Vào thế kỷ 19, Guatemala là nhà xuất khẩu hàng đầu thế giới về màu nhuộm đỏ yên chi (cochineal) và màu chàm (indigo). Nhưng sự ra đời của thuốc nhuộm hóa học tổng hợp ở châu Âu vào những năm 1850 đã giáng một đòn chí mạng, khiến thị trường thuốc nhuộm tự nhiên sụp đổ. Đứng trước nguy cơ khủng hoảng kinh tế, chính phủ Guatemala buộc phải tìm kiếm một “vị cứu tinh” mới – cây cà phê.

Nghề nhuộm cổ xưa mang sắc xanh indigo sống động

Đến năm 1880, cà phê chiếm khoảng 90% kim ngạch xuất khẩu của Guatemala. Năm 1920, Hoa Kỳ dần trở thành thị trường nhập khẩu cà phê Guatemala lớn nhất.

Năm 1960, Hiệp hội Cà phê Quốc gia Guatemala (Anacafé) được thành lập với mục tiêu hỗ trợ nông dân trồng cà phê, phân loại chất lượng theo độ cao, đặc biệt là tiêu chuẩn Strictly High Grown (SHG – trên 1.370 m) và quảng bá cà phê Guatemala ra thị trường quốc tế. 

Cột mốc năm 2012 đã trở thành một bước ngoặt khó khăn khi Guatemala phải đối mặt với một “kẻ thù” âm thầm nhưng tàn khốc – dịch bệnh gỉ sắt. Cơn đại dịch này quét sạch 25% sản lượng và buộc Chính phủ phải tuyên bố tình trạng khẩn cấp toàn quốc. Tuy nhiên, từ những trang trại bị tàn phá bởi dịch bệnh đã trỗi dậy một cuộc cách mạng về giống. Các phòng thí nghiệm đã đẩy mạnh việc lai tạo các giống cà phê kháng bệnh gỉ sắt, đưa các giống kháng bệnh như Sarchimor và Catimor vào sản xuất thực tế (hiện chiếm 20% sản lượng). Dù vậy, các giống kinh điển như Caturra và Catuai vẫn giữ vai trò chủ đạo với 70% tổng sản lượng, tạo nên sự cân bằng giữa năng suất và hương vị đặc trưng.

Bên cạnh các giống hạt quen thuộc, bản đồ hương vị của Guatemala đang dần được lấp đầy bởi những “tân binh” đầy tiềm năng. Từ sức hút khó cưỡng của Geisha, nét cá tính của Pacamara cho đến sự độc đáo của những giống hạt “khổng lồ” như Maragogype và Maracaturra, tất cả đang cùng nhau viết nên một chương mới đầy thú vị cho ngành cà phê nơi đây, mang đến cho người yêu cà phê những trải nghiệm đa giác quan hơn.

Năm 2018, sản xuất cà phê được chính phủ công nhận là di sản phi vật thể của quốc gia tại Guatemala. Ngày nay, cà phê vẫn là một trong những mặt hàng nông sản xuất khẩu chủ lực, và chất lượng của nó giúp cà phê Guatemala luôn được các nhà rang xay và người tiêu dùng nhớ đến. Đây là nguồn thu nhập, việc làm và niềm tự hào của hơn 125.000 gia đình tại Guatemala.

3. Hương vị của cà phê Guatemala

Cà phê Guatemala thường được giới chuyên môn ví như một bản nhạc giao hưởng với nhiều giai điệu du dương, trầm bổng.

• Hương ướt (Aroma): Ngay khi nước nóng chạm vào bột cà phê, khứu giác của bạn sẽ được đánh thức bởi hương hoa nhẹ nhàng, đôi khi xen lẫn chút gia vị ấm nóng (spicy) tùy vùng trồng.
• Thể chất (Body): Guatemala sở hữu một body (thể chất) đầy đặn, mượt mà như nhung. Khi cà phê trôi qua vòm họng, bạn sẽ cảm nhận được sự tròn trịa, vun đầy khỏa lấp trong khoang miệng.
• Hương vị (Flavor) & Hậu vị (Aftertaste): Vị chua thanh sáng của táo xanh hoặc cam vàng xuất hiện để kích thích vị giác, nhưng ngay lập tức được ôm trọn bởi vị ngọt sâu của chocolate đen, caramel và các loại hạt (nutty). Hậu vị kéo dài, sạch và êm ái, để lại cảm giác ngọt ngào nơi vòm họng rất lâu sau khi uống.

Tinh hoa đất núi lửa tạo nên cấu trúc dày mượt, vị cân bằng và hậu vị sạch

Để hiểu rõ sự đa dạng này, hãy điểm qua ba “gương mặt đại diện” tiêu biểu nhất trong số tám vùng trồng trứ danh của Guatemala:

1. Antigua – cổ điển và sang trọng: Được bao bọc bởi ba ngọn núi lửa, đất đai nơi đây giàu tro bụi khoáng chất. Cà phê Antigua nổi tiếng với độ cân bằng giữa ba vị ngọt – chua – đắng. Vị ngọt thanh lịch, vị chua nhẹ cam quýt và vị đắng sang trọng của chocolate, caramel, đôi khi phảng phất chút hương gia vị (spicy) chính là những yếu tố tạo nên sự hài hòa đặc trưng ấy. Đây là lựa chọn an toàn và tinh tế cho những ai mới bắt đầu bước vào thế giới Specialty.
2. Huehuetenango – hoang dã và phức hợp: Nằm ở độ cao lớn nhất và khí hậu mát mẻ, cà phê vùng này có acidity rực rỡ và hương rượu vang (winey) đặc trưng. Nó thú vị và đầy bất ngờ, dành cho những ai thích khám phá những nốt hương trái cây nhiệt đới thanh khiết táo bạo.
3. Atitlán – đậm đà và tươi mới: Đất đai quanh hồ Atitlán có hàm lượng hữu cơ cao nhất. Cà phê ở đây thường có body rất dày, đậm đà, kết hợp với hương hoa như hoa nhài và vị chua sáng cam chanh (citrus) tươi mát hoặc cherry đen, tạo nên một trải nghiệm vừa mạnh mẽ vừa sảng khoái. Đây là lựa chọn cho những ai muốn trải nghiệm hương vị rõ rệt hơn, nhưng không quá phức tạp.

Nét đặc trưng của cà phê Guatemala chính là sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt sâu và hương thơm đa tầng từ hoa trái đến gia vị. Chính sự đa dạng và chiều sâu trong hậu vị đã đưa Guatemala trở thành một trong những dòng cà phê đặc sản được săn đón trên toàn thế giới.

4. Các yếu tố tạo nên hương vị đặc biệt của cà phê Guatemala

Tại sao cà phê Guatemala lại có giá trị cao và hương vị sạch đến vậy? Câu trả lời nằm ở hai yếu tố cốt lõi: Phương pháp thu hái – chế biến và Tiêu chuẩn phân loại SHB.

4.1. Thu hái thủ công

Ở những trang trại Specialty Coffee tại Guatemala, máy móc không thể thay thế bàn tay con người. Do địa hình đồi núi dốc đứng và hiểm trở, việc thu hoạch bằng máy là bất khả thi. Những đôi tay lành nghề sẽ trực tiếp chọn lựa từng quả chín mọng – những hạt cà phê đã tích tụ đủ hàm lượng đường và dưỡng chất tinh túy nhất để sẵn sàng cho quá trình rang xay thượng hạng.

Họ thực hiện quy trình “Selective Picking” (Hái chọn lọc) – đi qua từng cây, chỉ hái những quả chín đỏ và để lại những quả xanh cho lần thu hoạch sau. Sự tỉ mỉ này đảm bảo rằng trong tách cà phê của bạn sẽ không bao giờ có vị chát đắng hay mùi ngai ngái của hạt non.

4.2. Chế biến ướt (Washed Process)

Để giữ trọn vẹn bản sắc vùng trồng, các nhà vườn tại Guatemala ưu tiên phương pháp chế biến ướt. Chỉ vài giờ sau khi thu hái, những quả chín mọng được tách vỏ ngoài và đưa vào bể lên men tự nhiên từ 24-72 giờ để loại bỏ lớp chất nhầy. Khi lớp nhầy được rửa trôi hoàn toàn, hạt cà phê tiếp tục được phơi mình trên các sân bê tông hoặc giàn cao cho đến khi đạt độ ẩm lý tưởng (10-12%). Phương pháp này không chỉ giúp kiểm soát chất lượng đồng nhất mà còn tạo nên những nốt hương tách lớp rõ ràng, mang đậm hơi thở của thổ nhưỡng Trung Mỹ.

Vậy điều gì khiến phương pháp Washed trở thành “linh hồn” của cà phê vùng đất này? Đơn giản vì nó mang lại sự minh bạch cho hương vị. Phương pháp này giúp loại bỏ các tạp chất và hạn chế tối đa quá trình lên men (do lớp chất nhầy đã được rửa sạch hoàn toàn ở công đoạn trước đó). Nhờ đó, các hạt cà phê chế biến ướt sẽ có “vị sạch” (Clean cup) đúng nghĩa. Nó cho phép hương vị đặc trưng của giống (variety) và “terroir” được tỏa sáng rực rỡ, mang đến một trải nghiệm hương vị rõ ràng và thuần khiết nhất.

4.3. Tiêu chuẩn vàng: Strictly Hard Bean (SHB)

Nếu có một thước đo cho sự thượng hạng của cà phê Guatemala, đó chính là tiêu chuẩn Strictly Hard Bean (SHB) – “huy chương vàng” dành riêng cho những hạt cà phê được nuôi dưỡng ở độ cao lý tưởng nhất (từ 1.350m trở lên). 

Tại độ cao này, nhiệt độ ban đêm xuống thấp khiến cây cà phê phát triển chậm hơn. Hạt cà phê nhân trở nên cứng hơn, đặc hơn (dense), nén chặt nhiều dưỡng chất và hương vị phức hợp vào bên trong. Chính cấu trúc hạt “cứng” này là bí mật giúp cà phê Guatemala chịu nhiệt tốt khi rang, bung tỏa những nốt hương quyến rũ mà các loại hạt xốp ở vùng thấp không thể có được.

Với các dòng cà phê Guatemala trồng ở độ cao lớn, hạt thường chứa nhiều axit malic (cho cảm giác giống vị táo) và axit citric (giống vị cam chanh) góp phần hình thành nên các nhóm mùi hương trái cây hấp dẫn. Ngược lại, khi cà phê được trồng ở độ cao thấp hơn, các loại axit này khó phát triển đầy đủ hoặc bị phân hủy nhanh do nhiệt độ cao.

Hệ thống phân loại chất lượng cà phê Guatemala theo độ cao bao gồm:  

• SHB (Strictly Hard Bean): Cà phê được trồng ở vùng Strictly High Grown, tức độ cao trên 1.350 m so với mực nước biển. Ở những độ cao này, không khí mát hơn và áp suất thấp hơn khiến quả chín chậm tạo ra các hương vị phức hợp, acidity sáng và thanh khiết. Nếu bạn đang chọn cà phê cho trải nghiệm cao cấp thượng hạng và hương vị rõ rệt thì hạt SHB là lựa chọn thích hợp.
• HB (Hard Bean): Cà phê trồng ở vùng High Grown, trồng tại độ cao 1.200 – 1.350 m, hưởng lợi từ khí hậu mát mẻ. Ở mức độ này, khí hậu vẫn tương đối mát, cho phép cây phát triển cân đối hơn so với vùng thấp. Đây là lựa chọn phổ biến cho các dòng cà phê Arabica cao cấp tầm trung.
• SH (Semi Hard Bean): Cà phê được thu hoạch ở vùng Medium High Grown, trong khoảng độ cao 1.050 – 1.200 m. Mức cao này vẫn mang khí hậu mát so với các vùng thấp còn lại hơn, nhưng ít lạnh hơn so với HB/SHB, khiến hạt đạt độ cứng vừa phải – phù hợp với những dòng cà phê có vị cân bằng, độ chua nhẹ và dễ tiếp cận.

Strictly Hard Bean – tiêu chuẩn vàng cho cà phê Arabica trồng ở vùng cao Guatemala

5. Khám phá các vùng cà phê nổi tiếng của Guatemala

Danh tiếng “Guatemalan Coffee” trên thị trường thế giới được xây dựng từ sự chuyển mình kỳ diệu của thổ nhưỡng tại Antigua, Huehuetenango và Atitlán. Ba vùng đất này không chỉ mang đến những điều kiện khí hậu khác nhau, mà còn là nơi “khai sinh” ra những tầng hương vị phong phú từ thanh tao, ngọt ngào đến đậm đà, mạnh mẽ, phác họa nên diện mạo đa sắc cho dòng cà phê specialty nơi đây.

Antigua

Giống như một bức họa Phục hưng, Antigua sở hữu cấu trúc cân bằng, hương vị chuẩn mực và hài hòa được xây dựng từ chính địa hình núi lửa bao quanh thung lũng này.

Cà phê Guatemala Antigua không chỉ là một sản phẩm địa phương – nó là một “di sản” cà phê với dấu ấn riêng. Antigua được bao bọc bởi ba ngọn núi lửa hùng vĩ: Agua, Fuego và Acatenango, thung lũng này sở hữu loại đất “pumice” (đá bọt) giữ ẩm tuyệt vời tạo nên điều kiện lý tưởng để sản sinh ra những hạt cà phê đặc sắc.

• Nhiệt độ: 18-22ºC
• Lượng mưa: 810-1.220 mm/năm
• Độ ẩm: 65%
• Độ cao: 1.500-1.700 m

Cảm nhận (Sensory): Một tách cà phê Antigua chuẩn mực mang đến sự sang trọng cổ điển. Bạn sẽ tìm thấy sự cân bằng giữa vị ngọt của caramel, độ đậm đà (full body) và đặc biệt là nốt hương gia vị (spicy) rất tinh tế. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự an toàn nhưng không hề nhàm chán.

Huehuetenango

Phong cách đương đại của Huehuetenango được định hình bởi độ cao ấn tượng và khí hậu khô hiếm có ở Guatemala. Nằm ở phía Tây Bắc, giáp biên giới Mexico, Huehuetenango (gọi tắt là Huehue) là vùng trồng cà phê cao nhất (lên đến 2.000 m) và khô hạn nhất Guatemala. Khác với Antigua, đất ở đây không phải là đất núi lửa mà là đá vôi pha sét. Nhờ những luồng gió khô nóng Tehuantepec thổi từ Mexico, vùng đất này tránh được sương giá dù nằm ở độ cao ngất ngưởng.

• Nhiệt độ: 20-24ºC
• Lượng mưa: 1.219-1.422 mm/năm
• Độ ẩm: 70-80%
• Độ cao: 1.300-1.750 m (Vùng núi cao nhất: ~3.350-3.993 m)

Vùng đất trồng cà phê với ruộng bậc thang và núi đồi đặc trưng vùng cao nguyên phía Tây Guatemala

Cảm nhận (Sensory): Cà phê nơi đây nổi tiếng với acidity rực rỡ và phức hợp. Hãy nhắm mắt lại, nhấp một ngụm và bạn sẽ cảm thấy vị của rượu vang đỏ, vị chua thanh của trái cây mọng (berries) và hậu vị ngọt sâu. 

Atitlán

Cái “ấn tượng” của Atitlán không đến từ sự phô diễn, mà từ những chuyển động tinh tế của hồ nước, gió và địa hình núi lửa xung quanh vùng. 

Vùng Atitlán nằm quanh hồ Atitlán trong vùng Tây Nam Guatemala. Hồ Atitlán là hồ miệng núi lửa sâu nhất Trung Mỹ, được bao quanh bởi ba ngọn núi lửa – Tolimán, Atitlán và San Pedro – tạo nên một cảnh quan hùng vĩ và địa hình núi lửa giàu khoáng chất. Ở  đây 90% cà phê được trồng trên các sườn núi dốc quanh hồ, và yếu tố gió địa phương (được gọi là Xocomil) cùng khí hậu ôn hòa là những thành phần tạo nên môi trường vi khí hậu riêng biệt cho cà phê tại đây.

• Nhiệt độ: 20-22ºC
• Lượng mưa: 1.829-2.337 mm/năm
• Độ ẩm: 75-85%
• Độ cao: 1.400-1.800 m

Cảm nhận (Sensory): Cà phê thường có hương thơm nổi bật, ngọt và đầy mùi trái cây nhiệt đới cùng với axit citric tươi sáng, đôi khi có điểm nhấn hoa nhẹ và các tầng hương sâu hơn như chocolate hoặc caramel.

6. Thế nào là loại cà phê Guatemala ngon nhất?

Cà phê Guatemala ngon nhất là cà phê single-origin, được làm từ 100% hạt Arabica Guatemala và được phân hạng Strictly Hard Bean (SHB). Những loại cà phê này đáp ứng các tiêu chuẩn của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA), đạt từ 80 điểm trở lên, được đánh giá dựa trên hương thơm, độ axit, độ đậm (body) và sự phức hợp hương vị.

Khái niệm “đặc sản” ở đây không nằm trên giấy tờ chứng nhận. Nó thể hiện ngay khoảnh khắc bạn nhấp ngụm đầu tiên: một dải lụa mượt mà trượt trên đầu lưỡi, khởi đầu bằng hương thơm nồng nàn quyến rũ, bừng sáng với vị chua (acidity) thanh tao, sống động, trước khi chìm vào độ sánh quyện của body, ôm trọn vòm miệng và để lại một hậu vị đa tầng, sâu thẳm mãi không phai.

Những vùng như Antigua và Huehuetenango thường xuyên có sản phẩm đạt điểm cao trong các cuộc thi Cup of Excellence Guatemala (COE). Trong đó, Huehuetenango nổi bật khi đạt hạng 1 vào năm 2021 (90,51 điểm) và hạng 2 năm 2022 (91,33 điểm).

7. Các câu hỏi thường gặp

Trong thế giới Specialty Coffee, việc so sánh không phải để tìm ra “kẻ thắng người thua”, mà để thấu hiểu bản sắc riêng biệt của từng vùng “terroir”. Nếu bạn đang phân vân giữa Guatemala và các lựa chọn khác, những so sánh thú vị dưới đây sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn phù hợp.

Cà phê Guatemala và cà phê El Salvador khác nhau ở điểm nào?

Cùng nằm ở Trung Mỹ, nhưng hai quốc gia này mang đến hai trải nghiệm hoàn toàn khác biệt.

• Guatemala: được ví như một bản giao hưởng hùng tráng với cấu trúc phức tạp. Nó sở hữu thể chất (body) dày, acidity sáng và thường có những nốt hương trầm của chocolate đen, gia vị (spices).
• El Salvador: được ví như một bản nhạc ballad nhẹ nhàng. Cà phê nơi đây nổi tiếng với giống Pacamara và Bourbon trứ danh, mang lại cảm giác mượt mà như kem. Hương vị thiên về độ ngọt sâu của mật ong, đường nâu và các loại hạt, với độ axit dịu nhẹ hơn, ít “gắt” hơn so với “người hàng xóm” Guatemala.

Cà phê Guatemala và cà phê Ethiopia khác nhau ở điểm nào?

Đây là cuộc so găng kinh điển giữa hai châu lục: Châu Mỹ (Trung Mỹ) và Châu Phi.

• Guatemala: mang vẻ đẹp cổ điển, vững chãi. Hương vị chủ đạo là sự cân bằng giữa trái cây (cam, táo) và nền tảng ngọt ngào của chocolate/caramel. Hậu vị thường sạch và kéo dài với các nốt vị ngọt hơn là thiên về chua.
• Ethiopia: là cái nôi của cà phê, nổi tiếng với sự thanh tao và tinh tế. Đặc trưng lớn nhất là hương hoa (floral) ngào ngạt (như hoa nhài) và vị chua thanh thoát của cam chanh. Hậu vị Ethiopia thiên về kiểu sáng và tinh tế của hoa quả (chanh, cam) và hương hoa (hoa nhài), ít thiên về ngọt như Guatemala.

Cà phê Guatemala khác với cà phê trồng ở các quốc gia khác như thế nào?

Điều khiến Guatemala trở nên độc bản chính là độ phức hợp trong hương vị. Nhờ thổ nhưỡng núi lửa hiếm có và hơn 300 hình thái vi khí hậu khác nhau, hạt cà phê Guatemala không bao giờ đơn điệu. Trong một tách cà phê, bạn có thể tìm thấy cả vị chua thanh của táo xanh, vị ngọt béo của hạt dẻ và cái kết ấm áp của gia vị. Đó là một trải nghiệm đa tầng mà ít vùng trồng nào có thể sao chép được. Hơn nữa, tiêu chuẩn phân loại khắt khe SHB (Strictly Hard Bean) đảm bảo rằng bạn luôn nhận được những hạt cà phê đặc (dense) và chứa đựng nhiều hương vị nhất.

Trong khi đó, cà phê Sumatra Mandheling (ví dụ ở Mandheling) lại mang body rất đầy đặn, độ axit thấp cùng hương vị đất ẩm và thảo mộc đặc trưng – phù hợp với những ai thích tách cà phê nặng và “chất” hơn. Cà phê Kenya khác biệt rõ rệt với độ axit sáng tươi, hương cam chanh và quả mọng rõ nét (berry, citrus), khiến nó nổi bật và sống động. Còn cà phê Kona ở Hawaii thường được đánh giá là mượt mà, ngọt nhẹ, ít chua và có hương vị hạt dẻ, chocolate hoặc trái cây dịu, cho cảm giác mềm mại và dễ uống hơn so với phong cách “bold” (đậm đà) của Sumatra hay “acid sôi động” của Kenya.

Cà phê Guatemala không chỉ là thức uống để bạn nạp caffeine mỗi sáng. Đó là kết tinh của những ngọn núi lửa đã ngủ yên, của bàn tay những người nông dân Maya cần mẫn chọn lọc từng quả chín và của khát vọng đưa hương vị Trung Mỹ vươn tầm thế giới.

Đừng ngần ngại chia sẻ trải nghiệm hoặc đặt câu hỏi cho chúng mình ở phần bình luận bên dưới. Hãy cùng 91Lab xây dựng một cộng đồng nơi cà phê không chỉ là thức uống, mà là niềm đam mê và nghệ thuật sống.

Nguồn tham khảo:

• History – Guatemalan Coffees. (2019). Guatemalancoffees.com. https://www.guatemalancoffees.com/main/history/
• Green Coffee Guatemala | Regional Coffee. (2023). GreenCoffeeGuatemala. https://www.greencoffeeguatemala.com/regional
• Coffee, C. (2025, January 14). Best Guatemalan Coffee: Brands, Taste, and Growing Regions. Colipse; Colipse Coffee. https://colipsecoffee.com/blogs/coffee/guatemala
• Wong, S. (2021, June 25). 2021 Guatemala CoE sees the return of 10-time champion. Global Coffee Report. https://www.gcrmag.com/2021-guatemala-coe-sees-the-return-of-10-time-champion/
• Ralph, H. (2022, June 8). CoE celebrates Guatemala’s best coffee producers. Global Coffee Report. https://www.gcrmag.com/coe-celebrates-guatemalas-best-coffee-producers/